Nasza wkładka owocowa z puree mango i puree z marakui z dodatkiem pektyny NH to prosty sposób na intensywny, egzotyczny smak w torcie. Owoce w formie puree zachowują pełnię aromatu, a pektyna NH zapewnia idealne żelowanie – wkładka jest elastyczna, stabilna i nie rozpływa się w kremie.
Wystarczy kilka składników i chwila pracy, aby przygotować owocową warstwę, która świetnie sprawdzi się w tortach nowoczesnych, monoporcjach i deserach na zimno.
Składniki na 1 wkładkę owocową o średnicy 20 cm:
- Puree mango – 147 g
- Puree z marakui – 87 g
- Cukier – 33 g
- Pektyna NH – 6 g
Sposób wykonania
- W miseczce dokładnie wymieszaj pektynę NH z cukrem – zapobiegnie to powstawaniu grudek podczas podgrzewania.
- W garnku delikatnie podgrzej puree owocowe do temperatury ok. 40–50°C, nie dopuszczając do wrzenia.
- Stopniowo dodawaj mieszankę cukru i pektyny do puree mango i puree z marakui, cały czas mieszając trzepaczką.
- Doprowadź masę do wrzenia i gotuj 1–2 minuty, aż zgęstnieje i uzyska odpowiednią konsystencję.
- Przelej gorącą masę do rantu lub silikonowej formy o średnicy 20 cm, wyłożonej folią spożywczą, i wyrównaj powierzchnię.
- Po wystudzeniu wstaw wkładkę do zamrażarki, aby szybko stężała i była łatwa do wyjęcia.
Dlaczego warto użyć puree owocowego?
Owocowa wkładka ma około 0,9 cm wysokości i doskonale sprawdza się jako lekka, egzotyczna warstwa w torcie. Puree mango nadaje słodycz i kremowość, a puree z marakui wnosi świeżą, lekko kwaskową nutę. Dzięki pektynie NH struktura wkładki pozostaje stabilna nawet po krojeniu.
Polecamy łączyć tę wkładkę z kremami na bazie białej czekolady, kokosa lub jogurtu – w ten sposób uzyskasz letni deser pełen owocowych smaków.